1. להכנת הבצק: מכניסים לקערה 3 ו-3/4 כוסות קמח, 1 כף שטוחה של מלח ומערבבים. יוצרים גומה קטנה לתוכה מוסיפים 2 כפית שמרים, 6 שפות שמן זית, 1.5 כפיות סוכר ו 1.5 כוסות מים ומערבבים עד ליצירת בצק אחיד וחלק ויוצרים ממנו כדור.
את הבצק מעבירים לקערה חדשה ועוטפים אותו ב-3 כפות שמן זית, מכסים בניילון נצמד ומשאירים ל-24 שעות במקרר להתפחה.
מוציאים מהמקרר וחוצים את הבצק לשני חלקים שווים (יספיק ל 2 פיצות בינוניות).
פותחים את הבצק בידיים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולוחצים קלות ליצירת מסגרת לפיצה.

2. להכנת הרוטב: יוצקים רוטב עגבניות מבקבוק פאסאטה עגבניות. אפשר להוסיף לרוטב בזיליקום, אורגנו, מלח ופלפל לפי הטעם. מפרזים מעל גבינת מוצרלה ופרמז'ן מגורדת, עלי בזיליקום, בצל וזיתים ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 15 דקות עד השחמה
מוציאים מהתנור מצננים 3 דקות לפני שחותכים.

1. מערבבים 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת בפומפייה, גביע קוטג', 250 גבינת ריקוטה וגבינת פטה עם 3 ביצים גדולות.
   2. מוסיפים לתערובת 3 כפות קמח לבן, מלח ופלפל.
   3. על תבנית פיירקס מלבנית מורחים 2-3 כפות רוטב עגבניות מוכן.
   4. מעל הרוטב מניחים שכבה אחידה של עלי לזניה.
   5. מעל העלים שמים 1/3 מתערובת הגבינות ומעליה 1/3 מכמות רוטב העגבניות ומפזרים עלי בזיליקום.
   6. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות מעל מורחים את רוטב העגבניות נשאר.
   7. מעל הרוטב מפזרים 50 גר' גבינת מוצרלה.
   8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 35-45 דקות עד שפסטה מבושלת.

רוטב בשמל (בשאמל) הוא רוטב קלאסי עשוי חמאה, קמח, חלב ותבלינים בסיסיים שניתן למצוא בכל בית. הרוטב נפוץ מאוד במטבח הצרפתי והאיטלקי, שם משתמשים בו להכנת מאפים, פשטידות, לזניות ועוד.

רוטב בשמל פשוט מאוד להכנה:
1. בתוך סיר ממיסים 45 גרם חמאה, מוסיפים 90 גרם קמח לבן וטורפים את המצרכים ביחד במשך כ-2 דקות.
2. מוסיפים אל התערובת 1 ליטר חלב 3%, 1 קורט מלח דק, ו-4 שיני שום שלמות וקלופות.
3. מביאים את כל התערובת לרתיחה.
4. מתבלים את התערובת עם 1 קורט אבקת אגוז מוסקט ומבשלים למשך מספר דקות נוספות.
5. לאחר שהרוטב מגיע לרתיחה, טועמים ומוסיפים תיבול במידת הצורך.

1. מכניסים לקערה 3 ו-3/4 כוסות קמח, כף שטוחה של מלח מערבבים ויוצרים גומה קטנה לתוכה מוסיפים 2 כפית שמרים, 6 שפות שמן זית, 1.5 כפיות סוכר ו-1.5 כוסות מים.
   2. מערבבים עד ליצירת בצק אחיד וחלק ויוצרים ממנו כדור.
   3. את הבצק מעבירים לקערה חדשה ועוטפים אותו ב-3 כפות שמן זית.
   4. מכסים בניילון נצמד ומשאירים ל-24 שעות במקרר להתפחה.

1. מחממים מחבת עם 1 כף חמאה ו-3 שיני שום כ-60 שניות, תוך כדי בחישה.
   2. מוסיפים 2 מיכלים של שמנת לבישול 15% ומבשלים על אש בינונית עד שהשמנת מתחילה לבעבע.
   3. מוסיפים 400 גרם עגבניות מרוסקות, 1/2 כפית מלח, 1 כפית סוכר ומבשלים כ-3 דקות.
   4. מוסיפים 50 גרם גבינת פרמז'ן ומערבבים 60 שניות עד שהרוטב מסמיך.
   5. מוסיפים פסטה מבושלת לרוטב.
   6. מגישים עם פרמז'ן ובזיליקום קצוץ מעל.